En collaboration avec les sociétés Moulinot et Joyeux Recycleurs, le restaurant a mis en place un système de recyclage pour ses déchets alimentaires.

L'ensemble de ces déchets, que ce soit des nourritures périmées ou des restes des clients, est collecté et valorisé, afin d’en obtenir de l’énergie ou de l’engrais. Le marc de café est, lui, collecté et utilisé par une structure afin de cultiver des champignons.